Woran liegt es das Pommes oft pappig, zu dunkel oder hart sind? Der Grund hierfür ist simple, es liegt schlichtweg daran, dass die Pommes nicht frisch sind, oftmals liegen die Fritten schon einige Minuten unter einer roten Lampe, die Wärme abgibt um die Fritten warmzuhalten. Hinzu kommt es das Pommes aus Kartoffeln hergestellt werden, je nachdem wo und wann die Kartoffel geerntet wurden können auch hier Unterschiede bestehen woraus sich ein anderer Reifegrad ergibt.

Wie also die perfekte Pommes herstellen? Als erstes braucht man frische Kartoffeln, diese erst schälen und dann in kleine Stäbchen schneiden, hierbei kann man sich aussuchen ob sie sehr dünn oder etwas dicker sein sollen. Danach ist das fritieren angesagt, hierbei sollte man zwei Gänge durchführen, der erste dient dem garen der zweite Gang dient dazu das sie knusprig werden, hierbei kann die Zeit wie lange man sie fritiert variieren, dass hängt von dem persönlichem Geschmack aber auch dem Fett und dem Modell der Friteuse ab.

Was ist das Geheimnis vom Fett in der Friteuse? Beim fett gibt es zwei verschiede Arten, als erstes wäre da das übliche Frittenfett was aussieht wie Butter, dann gibt es das flüssige Frittenfett. Egal welches Fett man bevorzugt es sollte darauf geachtet werden das Fett nicht für zuviele Frittengänge zu benutzen, da hierdurch die Qualität der Pommes leiden kann.

Tipps für zu Hause Als Tipps für Pommersherstellung zu Hause können wir euch sagen das es wichtig ist das Fett regelmäßig aber auch nicht unnötig oft zu wechseln. Am Besten sind frisch geschälte Kartoffeln die zu Fritten geschnitten werden, auch wenn das um einiges mehr Aufwand ist als die bekannten Tiefkühlfritten aus dem Supermarkt, der bessere Geschmack sollte es euch wert sein. Des Weiteren ist das Vorheizen der Friteuse unumgänglich und für einen guten Geschmack sehr wichtig.